中新网昆明5月1日电(陆希成)5月1日，昆明市五华区一处街角
，“果‘燃’很疯狂”水果市集开市 。蓝花楹正盛，紫色花影下 ，坚果
、牛油果、蓝莓 、青柚等云南高原特色农产品沿街堆陈
，市民游客提袋穿行
。

来自山东的游客王丽娟左手拎着青柚、坚果，右手端着一杯咖啡。“云南农产品新鲜 ，价格也实在
，这趟没白来 。
”她说。

云南地处低纬高原，气候类型多样 ，咖啡
、坚果、青柚等热带亚热带果品在此落地生根
，鲜果四季不断
。摆上市集的每一颗，背后大多藏着数十年的育种故事。

5月1日 ，市民游客在昆明市五华区“果‘燃’很疯狂”水果市集选购水果 。陆希成摄

一颗咖啡育出“中国味 ”

云南省德宏热带农业科学研究所(下称“德宏热作所
”)的咖啡故事
，从60年前一根扁担 、一只搪瓷缸开始
。

“第一代咖啡人徒步进山砍竹搭苗床，没水就用搪瓷缸一粒一粒浇苗 ，夜里就着煤油灯抄写文献
、整理数据。”德宏热作所副研究员郭铁英说 。20世纪80年代，云南咖啡田大面积感染锈病
，第二代咖啡人跑遍全省适宜种植区，引进推广卡蒂姆CIFC7963等抗锈品种 ，稳住产业根基；同时持续收集种质资源
，并从中选出一株结金黄色果实的特殊单株，潜心多年育出“德热132 ” ，第一次把中国风味刻进世界咖啡版图
。

在此基础上
，第三代咖啡人转向科技破译咖啡密码，组培技术让传统30年的育种周期缩短至10年；第四代咖啡人则用分子基因技术参与新品种选育。集四代人之力 ，德宏热作所累计选育出“德热系列
”咖啡新品种16个
，其中8个通过全国热带作物品种审定委员会审定，推广种植面积占云南全省80%以上 。

一颗“洋种子”长成“土特产 ”

1981年 ，云南省热带作物科学研究所(下称“云南热作所
”)首次将澳洲坚果引入云南试种
，云南澳洲坚果产业由此起步
。“最初十几年，树长得慢、壳厚仁小 ，老百姓说这树好看但不赚钱。”云南热作所助理研究员马尚玄说 。

为解决上述问题，云南热作所在西双版纳景洪建起国家级澳洲坚果种质资源圃
，从全球收集种质资源236份，连同各类育种材料共8000余份 ，前后开展四期大规模品种试验
，覆盖临沧 、德宏
、普洱、西双版纳 、保山五大主产区，最终选出8个国家级良种和十余个省级良种 ，出仁率最高达41%
。

为延伸良种价值
，云南热作所同步推进加工技术研发。从脱皮
、干燥到分选、破壳，团队建起全链条初加工体系；在精深加工环节 ，主攻消费者最熟悉的“开口笑 ”——开口弧度与深度精准控制
，焙烤后既留果仁原香又保酥脆口感 。围绕果仁，先后研发出复合果仁 、坚果乳
、坚果糖果、功能油脂等近百种产品。曾被弃置的青皮 、果壳、果粕也找到去处 ，分别用于化妆品功能成分提取
、活性炭加工和高蛋白食品研发
。

一颗野果育出“本土芯”

“这般青涩的果子
，怎么就被采摘售卖了？
”二十余年前在云南一个乡村集市，云南省红河热带农业科学研究所(下称“红河热作所”)青柚创新团队负责人、副研究员赵东兴买下一颗通体青绿 、皮糙坑洼的果子时 ，心里满是疑惑。

买回研究后他和同事们意外发现，这种果子果肉清甜爽口
，恰是绝佳的本土育种材料 。彼时云南柑橘类主流栽培品种多为外地甚至国外引进，缺乏真正适配本地热区气候的本土良种——这次相遇 ，开启了红河热作所两代科研人员的青柚之路
。

二十余年间
，红河热作所走遍云南本土热区与东南亚产区，收集柚类资源205份 ，创制育种材料6000余份
，建起120亩育种试验基地，先后选育出“云青 ”“云柚
”“翡翠”三大系列6个自主新品种 ，结束了云南青柚长期没有本土良种的局面。

为打通良种到产业的“最后一公里 ”
，红河热作所相继成立院士专家工作站和青柚产业创新中心，发布《青柚丰产栽培技术规程》 ，明确修剪
、施肥、病虫害防治等全流程标准；同步推动“云青1号
”新品种权转让
，培育5家集种植 、加工
、销售于一体的省级农业龙头企业，带动产业从零散种植走向规模化、标准化 。

日头偏西 ，集市人流未减
。市民游客买的是一口鲜，背后是几代科研人把论文写在云岭果园的二十年 、四十年
、六十年。(完)

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